Recept na guláš z longhorna
Guláš z masa texas longhorn vyniká svou bohatou a hlubokou chutí, která je dána kvalitním masem tohoto plemene. Maso texas longhorn je známé svou jemnou strukturou a výraznou chutí, což se v guláši projeví plnou a uspokojující chutí. Guláš je obvykle připravován s cibulí, paprikou, kmínem a majoránkou, což mu dodává tradiční kořeněný charakter. Díky dlouhému dušení je maso krásně měkké a šťavnaté, a omáčka hustá a bohatá. Tento guláš je ideální pro ty, kteří hledají poctivé a vydatné jídlo s výraznou masovou chutí.
Ingredience:
- 1 kg masa texas longhorn (nejlépe kližka nebo plec) nakrájené na kostky
- 500 g cibule nakrájené nadrobno
- 3 stroužky česneku prolisované
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžíce pálivé mleté papriky (volitelné)
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička majoránky
- 1 lžíce rajského protlaku
- Sádlo nebo olej
- Sůl a pepř dle chuti
- Voda nebo hovězí vývar
- Chléb nebo houskový knedlík k podávání
Postup:
- Příprava cibule: V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a krátce orestujte.
- Přidání masa: K orestované cibuli přidejte maso nakrájené na kostky a opečte ze všech stran, dokud se nezatáhne.
- Koření a protlak: Přidejte sladkou a pálivou papriku, kmín, majoránku a rajský protlak. Vše dobře promíchejte a krátce orestujte, aby se koření rozvonělo.
- Dušení: Zalijte maso vodou nebo hovězím vývarem tak, aby bylo ponořené. Osolte, opepřete a přiveďte k varu. Poté snižte plamen a duste pod pokličkou, dokud maso nezměkne (asi 2-3 hodiny). Během dušení občas promíchejte a podle potřeby dolijte vodu nebo vývar.
- Zahuštění: Pokud je guláš příliš řídký, můžete ho zahustit moukou rozmíchanou v troše vody. Přidejte do guláše a krátce povařte, dokud nezhoustne.
- Dokončení: Na závěr dochuťte guláš solí, pepřem a případně přidejte ještě trochu majoránky.
- Podávání: Guláš podávejte horký s čerstvým chlebem nebo houskovým knedlíkem. Můžete ozdobit čerstvou cibulí.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete maso předem naložit do marinády z koření a červeného vína.
- Místo vody můžete použít tmavé pivo, které dodá guláši bohatší chuť.
- Pro zjemnění chuti můžete na konec přidat lžíci másla.
- Guláš je nejlepší, když se nechá odležet do druhého dne.
Dobrou chuť!
Správné maso na pořádný guláš naleznete u nás v obchodě.